Как вы определяете свежесть продуктов? По сроку годности на упаковке? Но ведь на тех же фруктах или овощах не указано, когда они были выращены.
Оказывается, «свежие» продукты могут до года хранится в магазине, прежде чем оказаться в корзине покупателя.
Журналисты британского издания Mirror провели расследование и выяснили, что в супермаркетах Великобритании очень много продуктов выдаются за свежие, таковыми не являясь. К слову, это происходит не только в Европе, но и у нас. Так как же определить свежесть продукта?
Интересно, что недавно подобный эксперимент провело издание Daily Mail — были закуплены 12 образцов «свежей» рыбы в четырёх гипермаркетах Англии, треть продуктов оказалась старше десяти дней. А предельный срок хранения рыбы — шесть дней, после чего начинаются процессы разложения.
Безусловно, лучше купить свежий, нежели замороженный продукт, но часто именно замороженная пища может оказаться более свежей, поскольку заморозка происходит сразу после сбора продукта. Например, горошек замораживают в течение двух часов после сбора, чтобы сохранить витамины и сладость продукта.
Давайте посмотрим сроки годности некоторых популярных продуктов питания.
Согласно исследованиям, картофель может считаться молодым, пока его возраст не достигнет семи месяцев. Но вообще может продаваться и картофель возрастом больше года.
Заметим, что в большинстве стран норм и требований к срокам годности овощей и фруктов вообще нет. Но всё же желательно покупать картофель, которому не больше 200 дней.
Тропические креветки могут быть свежими только в странах, где их ловят, так что на деле мы всегда покупаем свежемороженый продукт. И даже если они продаются как свежие, имейте в виду — скорее всего их просто разморозили.
Английское издание пишет, что срок реализации куриного яйца — 10 дней, однако российские нормы предписывают 25 дней. При этом возраст диетического яйца не должен превышать 7 дней. После истечения срока яйца теряют потребительские качества, становятся более жидкими, вкус ухудшается.
Сегодня в Новой Зеландии и Австралии используются особые технологии, с помощью которых охлаждённое мясо может хранится до 180 дней. Но, возможно, замороженное мясо всё же лучшая альтернатива.
Свежее мясо, по российским нормам, может храниться максимум 2–3 дня. Подсчитано, что большая часть куриного мяса попадает на прилавки после пяти-шести дней после забоя.
Яблоки содержат вещество метилциклопропен, которое позволяет собирать урожай ещё до того, как они полностью созрели на ветке. Яблоки могут дозреть на прилавках.
Именно поэтому с доставкой поставщики особо не торопятся. Определить точный возраст яблок, которые вы покупаете, поможет только знание сортов и срока реализации из стран-производителей.
Из-за того, что бананы к нам в страну доставляются из жаркого Эквадора в течение примерно 2-х недель, а таможенное оформление занимает ещё немало времени, в тот момент, когда бананы оказываются на прилавках, они уже доживают свои последние дни.
Хлеб считается свежим в течение двух дней. Но сегодня в хлеб часто добавляют консерванты, ингибиторы плесени, например, пропионат кальция и аскорбиновую кислоту, которые сохраняют продукт долгое время.
Молоко сегодня чаще всего обрабатывается специальными составами, которые очищают его от бактерий. Недостатком такой методики является удаление вместе с бактериями полезных витаминов.
С ферм на молокозавод молоко попадает спустя несколько суток, а после упаковки и до момента выставления его на прилавок проходит ещё пара дней. Так что имейте в виду: даже если на упаковке стоит свежая дата, молоку минимум два дня.
Любые овощи имеют срок хранения — он составляет 7-14 дней. А если учесть, что из Испании салат до России будет идти около недели, то ничего хорошего это не предвещает.
Так что вывод один: выбирайте продукты местного производства. В таком случае вероятность купить свежую еду выше.
