Рецепты

Морковная кулинария

02.08.2016
Главная » Здоровая еда » Рецепты » Морковная кулинария

Морковь — полезнейший корнеплод, об этом знали еще в древности (говорят, Гиппократ использовал ее в своей врачебной практике). Богатый состав этого овоща (витамины, минералы, эфирные масла, каротин) — повод включить морковные блюда в рацион как взрослых, так и детей.

Можно много говорить о пользе моркови для здоровья, поэтому мы ограничимся лишь перечислением самого основного: она улучшает пищеварение, укрепляет волосы и ногти, обладает очищающими свойствами, полезна для зрения и снижает уровень холестерина.

Кроме того, морковь может похвастаться и отличными вкусовыми характеристиками — ее с удовольствием грызут в сыром виде, добавляют в салаты, готовят сытные блюда, супы и даже добавляют в выпечку (чего стоит нежный морковный тортик!).

Лучше всего она усваивается с жирами — растительным или сливочным маслом, жирными молочными продуктами.

морковь-1 (1) морковь-2 (1)

Отсюда и традиция добавлять в свежевыжатый сок оливковое масло или сливки. Кулинарных рецептов с морковью — великое множество, мы попробовали лишь два варианта, но даже в каждом из них морковь раскрылась по-своему.

Запеченные овощи с медом, травами и бальзамиком

морковь-3 (1)

Рецепт очень простой, продукты готовятся быстро. Я не любитель картошки, но в этот раз съела ее с удовольствием. Наверное, все дело в чесноке и потрясающем аромате печёного картофеля. Мед усиливает вкус и без того сладкой моркови, а кислинка свеклы в бальзамическом уксусе разбавляет эту сладость.

Сочетание всех продуктов чем-то напомнило мне винегрет, только ингредиенты не перемешаны между собой, а крупно нарезаны и сервируются раздельно. Вкусно и сытно.

Ингредиенты:

  • 1 кг картофеля
  • 750 г моркови
  • 500 г свеклы
  • Свежие или сушеные травы по вкусу (у меня был базилик)
  • ½ головки чеснока
  • 1 столовая ложка жидкого меда
  • Оливковое масло по вкусу
  • Бальзамический уксус, соль, черный перец по вкусу

Рецепт:

  1. Помойте и почистите овощи.
  2. Отварите картофель в подсоленной воде до полуготовности. Полейте оливковым маслом, добавьте травы и чеснок.
  3. Свеклу разрежьте на крупные кусочки (3-5 см), полейте бальзамиком и оливковым маслом.
  4. Морковь также полейте оливковым маслом.
  5. Разогрейте духовку до 180-200 °C.
  6. Разложите овощи на противне, посолите и запекайте 20-30 минут (пока овощи не станут золотистового цвета). Для равномерного запекания переверните противень в духовке.
  7. Сервируйте. Морковь полейте медом. Приятного аппетита!

Пряная морковь фри

морковь-4 (1)

Иногда невыносимо хочется чего-нибудь вредного. Фаст-фуда, например. Не буду скрывать, что в студенчестве картошка фри с сырным соусом из Макдональдса была моим любимым блюдом. Наткнувшись на идею морковки фри, я подумала – а почему бы и нет?

Быстро обжаренная на раскаленной сковородке, морковь сохраняет часть своих полезных свойств – в отличие от картофеля фри, даже происхождение которого всегда было для меня очень загадочным. Блюдо получилось удивительно вкусным и уж точно — более полезным, чем картофельный аналог из близлежащей бургерной.

Ингредиенты: 

  • 1-2 моркови
  • 1 ст. л. оливкового масла
  • Специи (у меня была сухая аджика и сухой укроп), соль и перец по вкусу
  • Сливочный сыр

Рецепт:

  1. Нарежьте морковь соломкой толщиной 0,5-1 см.
  2. На сковороду вылейте масло, раскалите.
  3. Высыпьте соломку и равномерно обжаривайте ее со всех сторон в течение 3-5 минут.  Будьте внимательны, следите, чтобы не пригорело! (я отвлеклась, и всё пригорело). Убавьте огонь и подержите морковь в сковороде еще несколько минут (в зависимости от того, хотите ли вы получить более хрустящую или, наоборот, более мягкую закуску).
  4. Подавайте со сливочным сыром. Или любым сливочным соусом. Или вообще с любым соусом.