Еда, без сомнения, влияет на продолжительность жизни человека. На то, сколько человек проживет, влияют также образ жизни и национальный характер. Но мы остановимся подробно именно на еде и расскажем о самых полезных кухнях мира.
В основе лежат свежие морепродукты, рыба, водоросли, овощи, рис и соя. Минимальная обработка (варка на пару или быстрая обжарка) позволяет сохранить максимальное количество полезных веществ.
Стоит отметить особую популярность овощных и рыбных супов среди японцев. В дополнение к любому блюду используют соусы, стимулирующие пищеварение: соевый соус, маринованный имбирь и васаби.
Основу сингапурской кухни, как и любой азиатской, составляют рис, рыба и овощи, она отличается большим разнообразием орехов, тропических фруктов, трав и пряностей. Для обработки продуктов используют быстрое обжаривание, тушение, варку в бульоне или на пару, маринование.
 |
 |
Большая часть рациона китайцев основана на бобовых, цельных зерновых, фруктах, овощах, травах и пряностях. Недостатком этой кухни является обилие жареных блюд и любовь ко всем видам мяса, рыбу здесь употребляют в прибрежных районах.
Шведы употребляют морскую и речную рыбу, морскую капусту, молочные продукты, ягоды, из мяса предпочитают свинину, оленину, домашнюю и дикую птицу. Из-за сурового климата выбор овощей и фруктов здесь невелик. Все недостатки кухни проявляются зимой, когда в меню появляются колбасы, копчености и маринованные овощи.
Круассаны и другая выпечка, фуа-гра, мороженое, жирные соусы и мясные блюда…Разве можно говорить о пользе французской кухни? Однако ее спасает изобилие свежих овощей, фруктов, пряностей, трав, морепродуктов, множество супов, качественные виноградные вина и сыры.
Несмотря на пиццу, лазанью, макароны и прочие виды пасты, важную роль в итальянской кухне играют овощи, рис, кукуруза, морепродукты, мясо птицы, бобовые, орехи, грибы. В качестве вкусовых акцентов используются оливки, каперсы, анчоусы и множество трав: базилик, розмарин, орегано, мята и пр.
Кухня Испании уступает итальянской из-за более высокого содержания в ней острых приправ и мяса, а в остальном здесь все то же самое: рис, овощи, фрукты, морепродукты, сыры, оливковое масло.
Полезной греческую кухню делают морепродукты, оливковое масло, овощи, фрукты (особенно цитрусовые), орехи, пряности, травы, мед, молочные продукты (йогурты и сыры).
На кулинарные традиции этой страны большое влияние оказали религиозные нормы (кашрут). Здесь популярны овощи, рыба, птица, корнеплоды (морковь, картофель, свекла), горох, фасоль, травы и пряности (кориандр, мята, кунжут, корица).
Корейские блюда отличаются большим содержанием красного перца, чеснока, уксуса, имбиря и других острых приправ. В остальном же здесь придерживаются азиатских традиций: рис, соя, рыба, водоросли. Из овощей предпочтение отдается капусте, моркови, редьке, папоротнику и тростнику.
