В преддверии очередных декабрьских выходных предлагаем вам 5 оригинальных рецептов тыквенных пирогов, один из которых вполне может украсить ваш новогодний стол.
1/2 стакана сахара, 1/2 чашки орехов пекан, 1 ст.л. сливочного масла, корж (предпочтительно из цельного зерна), 1 стакан свежего или консервированного пюре тыквы, 3/4 стакана взбитых сливок, 1 яйцо, 1/3 чашки плюс, 1 ч.л. коричневого сахара, 1/2 ч.л. ванильного экстракта, 1/8 ч.л. молотой гвоздики, 1/2 ч.л. молотой корицы, 1/8 ч.л. молотого мускатного ореха, 1/8 ч.л. молотого имбиря, 1 ч.л. соли.
Калории в порции: 322
Жиры: 22 г
Клетчатка: 3 г
В средней кастрюле подогрейте сахар на среднем огне, пока он не станет карамелью золотистого цвета. Добавьте туда орехи пекан и перемешайте. Добавьте масло и снимите кастрюлю с огня, тщательно перемешайте. Распределите орехи по коржу. Отставьте в заготовку в сторону. Пока духовка разогревается до 220°С, в большой миске взбейте тыквенное пюре, сливки и яйца до однородной массы. Добавьте остальные ингредиенты и ещё раз тщательно взбейте. Залейте смесью пекан на корже. Поместите пирог в духовку и выпекайте 15 минут при 220°С, затем уменьшите температуру до 150°С и оставьте ещё на 30-40 минут, пока крем не получит равномерную окраску. Выньте из духовки и дайте остыть.
Корж — 1 чашка сухарей или ломанного крекера, 2 ст.л. сахара, 2 ст.л. растопленного сливочного масла, 1 стакан муки; начинка — 240 г мягкого сыра для чизкейка, 240 г обезжиренного сливочного сыра, 1 стакан сахара, 3 ст.л. муки, 2 ч.л. ванильного экстракта, 1/2 ч.л. экстракта тыквы, 1/4 ч.л. соли, 1/4 ч.л. молотого кориандра, 1/4 ч.л. молотого кардамона, 4 больших яйца, 420 г тыквы.
Калории в порции: 334
Жиры: 17 г
Клетчатка: 2
Разогрейте духовку до 160°С. Соедините ингредиенты для коржа в миске и перемешайте вилкой. Затем раскатайте корж и отложите. Для начинки взбейте сыры миксером на высокой скорости до однородной массы. Добавьте 1 стакан сахара и следующие 6 ингредиентов, постепенно взбивая миксером. Добавьте яйца по одному, взбивая после каждого. Затем положите в смесь тыкву и хорошо взбейте. Вылейте смесь в подготовленную форму, куда вы предварительно положили корж. Выпекайте пирог при 160°С в течение 1 часа 20 минут. Выньте чизкейк из духовки, охладите до комнатной температуры. Затем поставьте в холод минимум на 8 часов. Можно также приготовить соус к чизкейку: соедините 2 ст.л. коричневого сахара и 1 ст.л. сливочного масла, варите 3 минуты, затем добавьте 1/3 чашки нарезанного фундука. Вылейте на торт.
Тесто — 2 ст.л. муки, 1 стакан белого сахара, 1/2 стакана коричневого сахара, 1/4 стакана растительного масла, 1/2 стакана яичного порошка, 2 больших яйца, 450 г тыквы, 2 стакана муки, 1 ч.л. разрыхлителя, 1 ч.л. соды, 2 ч.л. экстракта тыквы, 1/2 ч.л. соли; глазурь — 2 ст.л. размягчённого сливочного масла, 230 г сливочного сыра, 3 стакана сахарной пудры, 2 ч.л. свежевыжатого апельсинового сока, 1/4 чашки нарезанного слайсами пекана.
Калории: 318
Жиры: 10,6 г
Клетчатка: 1,4 г
Разогрейте духовку до 120°С. Смешайте муку и сахар, коричневый сахар, масло в большой миске. Взбивайте миксером на средней скорости около 2-х минут — у вас должна получиться равномерная масса. Добавьте яичный порошок и яйца, перемешайте. Туда же добавьте тыкву, снова перемешайте. Положите следующие три ингредиента — постепенно вымесите тесто. Возьмите формы для приготовления, выложите тесто. Выпекайте при температуре 120-150° С в течение 30 минут или до тех пор, пока спичка не будет выходить из центра коржа сухой и чистой. Выньте и остудите корж в течение 10 минут, а затем удалите его из формы. Разделите корж на 2 равные части. Для приготовления глазури взбейте масло и сливочный сыр на средней скорости до однородной массы, постепенно добавляя сахарную пудру, затем сок и цедру при желании. Смажьте коржи кремом, внутри и снаружи, а сверху посыпьте измельчёнными орехами.
Ингредиенты: 2 стакана обезжиренного молока (до 2%), 3/4 чашки коричневого сахара, 1/4 чашки кукурузного крахмала, 2 больших яйца, 1 чашка консервированной тыквы, 1/4 ч.л. соли, 1/4 ч.л. экстракта тыквы.
Калории: 168
Жиры: 3 г
Клетчатка: 1 г
Взбейте молоко, сахар и кукурузный крахмал в большой кастрюле, доведите до кипения. Варите смесь 3 минуты, постоянно взбивая венчиком. Яйца взбейте отдельно венчиком в большой миске. Постепенно добавляйте взбитые яйца в горячую смесь. Затем нужно варить смесь на среднем огне 3 минуты или до загустения, постоянно взбивая. После этого снимите её с огня, соедините с тыквой, солью и экстрактом. Выложите пудинг по порциям и оставьте в холодном месте примерно на 30 минут, пока он не загустеет.
1/4 чашки сухарей или измельчённого крекера, 3 ст.л. сахара, 3 ст.л. растительного масла, 420 г тыквы, 3/4 стакана кокосового молока, 2 больших яйца, 3/4 чашки коричневого сахара, 1/2 ч.л. соли, 1 ч.л. тёртого свежего имбиря, 1/8 ч.л. свежего тёртого мускатного ореха, 1/2 ч.л. корицы, взбитые сливки по желанию.
Калории: 276
Жиры: 12 г
Клетчатка: 4 г
Разогрейте духовку до 220°С. В средней миске равномерно перемешайте сухари, сахар и масло. Смесь не должна быть сухой. Положите тесто в форму, распределив по краям. Выпекайте до хрустящей корочки 12-15 минут. Затем дайте остыть на решётке. После этого залейте в форму массу. Для её приготовления в большой миске смешайте тыкву, кокосовое молоко, яйца, коричневый сахар, соль и специи. Выпекайте пирог, пока смесь внутри не станет плотной, за исключением центра, — примерно 45-60 минут. Дайте полностью остыть на решётке в духовке. Можно украсить сливками.
