Наступило лето, вместе с ним пришли отпуск, пляж и приятные вечера на природе. Пора зимний калорийный рацион поменять на легкие блюда, которые лучше всего готовить на гриле, но возможно и на обычной сковороде. Приготовим вместе с Дмитрием Решетниковым, бренд-шефом ресторана «Счастье» (Санкт-Петербург), вкусное летнее блюдо.
Ингредиенты (на 1 порцию):
- 1 куриная грудка
- 1 нектарин
- ¼ часть кочана салата ромейн
- 1 пучок рукколы
- несколько листиков салата мангольд
- оливковое масло
- стручок перца чили
- орехи пекан
- соль, перец
Соус:
- 50 граммов оливкового масла
- сок половины лимона
- 1 ч.л. сахарной пудры
- 50 граммов фундука
Как готовить
Куриное филе натираем солью и перцем, поливаем оливковым маслом и оставляем на 15 минут, переходим к приготовлению соуса.
Фундук дробим вручную или с помощью блендера, добавляем оливковое масло, сок половины лимона, соль, сахарную пудру и перемешиваем.
Нарезать нектарин на дольки и вместе с курицей приготовить на гриле или в обычной сковороде.
Листья салата ромейн порвать, смешать с рукколой и мангольдом, добавить нектарины и перемешать с ореховым соусом.
Готовую грудку режем на ломтики, выкладываем на тарелку, по краям добавляем салат с нектаринами. Украшаем порезанным чили перцем и орехами пекан, поливаем готовое филе небольшим количеством оливкового масла.
Фото: Василий Голиняк.